Zutaten: (4 Personen)
1 Aubergine
150 g Ziegenfrischkäse
4 Scheiben gekochter Schinken
Thymian
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Aubergine in dünne Scheiben längs schneiden. Die Scheiben mit dem Schinken belegen und mit Ziegenkäse bestreichen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Im Ofen mit dem Olivenöl benetzen und ca. 25 Minuten bei 160 Grad garen.
Wegen der entstehenden Sauce empfehle ich als Beilage rustikales Baguette.