Zutaten:
400 g Nudeln
300 g Lachs, frischer
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Schale und Saft einer Zitrone
300 g Zucchini
1 Zwiebel
Schnittlauch

Zubereitung:
Zitronenschale fein abreiben. Das Lachsfilet und die Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und 3 EL Wasser oder Brühe zugeben.
Wenn das Wasser verdampft ist, die Lachswürfel hinzugeben und anbraten. Nach Belieben salzen und pfeffern, mit dem Zitronensaft abschmecken..

Währenddessen die Nudeln in kochen, abgießen und in der Pfanne mit der Sauce vermischen. Die geriebene Zitronenschale und den fein gehackten Schnittlauch hinzugeben und servieren.