Aprikosensülze

Zutaten: (4 Personen)
200 g Aprikosen
200 ml Apfelsaft
50 g Honig
1 Vanilleschote
4 Blatt Gelatine

etwas geschlagene Sahne
gehackte Pistazien

Zubereitung
Aprikosen halbieren, entsteinen und blanchieren. In kleinen Formen gleichmäßig vertreilen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Apfelsaft mit dem Honig und dem Mark der Vanille aufkochen, vom Feuer nehmen und die Gelatine darin auflösen.
Die etwas abgekühlte Flüssigkeit über die Aprikosen verteilen und kalt stellen. Mit Sahne und gehackten Pistazien verzieren.