Pfirsichcreme mit Sekt
Zutaten: (6-8 Portionen)
4 Blatt weiße Gelatine
1 große Dose Pfirsiche
4 EI Zitronensaft
3 Eigelb
40 g Puderzucker
4 EI Pfirsichlikör
1 Piccolo-Flasche trockener Sekt
250 ml Schlagsahne

Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abgießen, mit dem Zitronensaft sehr fein pürieren. Eigelb und Puderzucker cremig aufschlagen. 250 g Pfirsichpüree unterrühren. Likör erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 150 ml Sekt unterrühren, kalt stellen.
Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne steif schlagen und alles zusammen unterheben. Übriges Pfirsichpüree und restlichen Sekt verrühren. Schichtweise in 6-8 Long-Drink-Gläser geben und mind. 2 Std. kalt stellen.