Zutaten:
(4 Portionen) |
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Zubereitung: Apfelsaft mit Honig, Kardamomkapseln, Zimtstange und ausgekratzter Vanilleschote sowie -mark aufkochen lassen. Mit der angerührten Stärke binden und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Äpfel
waschen. Mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden.
Apfelscheiben mit heißem Gewürzfond übergießen und
marinieren. Vor dem Anrichten etwas erwärmen. Panna cotta-Förmchen
bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen und direkt auf das Apfel-Carpaccio
stürzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und etwas Gewürzfond
beträufeln.
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