Zutaten: (2 Personen)
1 Packung Maultaschen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Brokkoli
1 gelbe Paprikaschote
200 g kleine Tomaten
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
frische Petersilie

Zubereitung
Maultaschen in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Möhre in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen schneiden, Paprika würfeln und Tomaten halbieren.
Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen kross anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Nochmal Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Brokkoli und Paprika 5 Minuten braten.
Sahne und Gemüsebrühe einrühren und alles bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Maultaschen und Tomaten unterheben und würzen. Petersilie darüber streuen.